Snackcenter Eindhoven: immer auf der Suche nach optimalem Ertrag
Eindhoven · Imbiss
Am Donnerstag, dem 14. März, besuchen wir Lisheng in seinem Imbiss an der Leenderweg in Eindhoven. Stolz zeigt er seinen brandneuen Vorbackofen, eine Investition, um die Produktion in Spitzenzeiten zu erhöhen.
“Ich verschwende keine Zeit mehr mit Bestellannahme und Bezahlung und kann mich voll auf das Wichtigste konzentrieren: maximalen Umsatz in den Stoßzeiten.”
Lisheng: "Ich suche ständig die ideale Balance zwischen meinen Öffnungszeiten und dem, was sie einbringen." Vor Kurzem hat er beschlossen, montags und dienstags zu schließen, dafür hat er am Wochenende bis 1 Uhr nachts geöffnet. "Damit bin ich als Imbiss vermutlich einzigartig." Dazu gleich mehr.
Aus der Not heraus startete er 2021 während der Corona-Pandemie mit Butlaroo, hat das System inzwischen aber voll umarmt: nicht nur QR-Codes, sondern auch zwei Bestellkiosks und ein Webshop, ein Abholbildschirm steht als Nächstes auf der Wunschliste.
Obwohl Lisheng fließend Niederländisch spricht, stieß er beim Onboarding auf sprachliche und technische Hürden. "Glücklicherweise hat Butlaroo einen chinesischsprachigen Partner einbezogen, das hat den Prozess deutlich erleichtert." Er schätzt auch, dass Butlaroo in Eindhoven sitzt: "Ich könnte einfach im Büro vorbeischauen, wenn ich wollte, aber das System läuft so glatt, dass ich es eigentlich nicht muss."
Mit steigenden Kosten in Imbissen (Energie, Personal, Miete), die auf die Margen drücken, trifft Lisheng laufend Entscheidungen für optimale Wirtschaftlichkeit. Auch die Verfügbarkeit von Personal spielt eine Rolle. "In ruhigen Zeiten kann ich den Laden allein führen. Gäste bestellen über den Kiosk, den QR-Code oder online via Webshop. So kann ich mich voll auf die Produktion konzentrieren und alle Bestellungen allein abarbeiten. In den Stoßzeiten, vor allem am Wochenende und nach 20 Uhr, hole ich alles raus, um den Umsatz zu maximieren."
Aus dieser Sicht entschied Lisheng, montags und dienstags zu schließen und in den Stoßzeiten dafür hochzuskalieren, am Wochenendabend bis 1 Uhr. "Ich ziehe in diesen Zeiten alle Register, um den Umsatz zu maximieren. Butlaroos Tools helfen mir dabei enorm. Jede Bestellung, ob über die Website oder im Laden, wird von Butlaroo zu einer konkreten Order verarbeitet. Ich verbringe keine Zeit mehr mit Bestellaufnahme oder Verwaltung, sodass mein Team und ich uns voll auf die Zubereitung und seit Kurzem auch auf die Lieferung an die Gäste konzentrieren können. Damit bin ich unabhängig von Thuisbezorgd oder anderen Lieferplattformen, was ich sehr schätze."
"Ich bin sehr zufrieden mit allen neuen Entwicklungen von Butlaroo. Sie helfen mir, meinen Umsatz auf einfachere Weise zu steigern. Bald möchte ich einen Abholbildschirm einführen, damit Gäste sehen, wann ihre Bestellung am Tresen abgeholt werden kann. Ich hoffe, das ist der nächste Schritt nach vorn."
