Snackcenter Eindhoven : toujours en quête du rendement optimal

Lisheng partage : « Je cherche en permanence l'équilibre idéal entre mes heures d'ouverture et ce qu'elles rapportent. » Il a récemment décidé de fermer le lundi et le mardi, et inversement reste désormais ouvert jusqu'à 1h le week-end. « Je crois être unique sur ce point comme cafétéria. » Plus là-dessus tout à l'heure.

Il s'est mis à Butlaroo par nécessité pendant la pandémie de Covid en 2021, mais a depuis pleinement adopté le système : non seulement les QR codes mais aussi deux bornes de commande et un webshop, avec un écran de retrait sur la liste de souhaits.

Bien que Lisheng parle un néerlandais courant, il a rencontré des barrières linguistiques et techniques pendant le démarrage. « Heureusement Butlaroo a fait intervenir un partenaire sinophone, ce qui a beaucoup facilité le processus. » Il apprécie aussi que Butlaroo soit basé à Eindhoven : « Je pourrais simplement passer au bureau si je voulais, mais le système tourne tellement bien que je n'en ai pas besoin. »

Avec la hausse des coûts dans les snacks (énergie, personnel, locaux) qui pèse sur les marges, Lisheng prend en continu des décisions au service de la rentabilité. La disponibilité du personnel joue aussi. « En période calme, je peux tenir la boutique tout seul. Les clients commandent via la borne, le QR code ou en ligne via le webshop. Cela me permet de me concentrer entièrement sur la production et de gérer toutes les commandes seul. En période chargée, surtout le week-end et après 20h, je fais tout pour maximiser le chiffre d'affaires. »

Dans cette logique, Lisheng a choisi de fermer le lundi et le mardi et de monter en puissance aux moments les plus chargés, jusqu'à 1h le week-end. « Je sors le grand jeu à ces moments-là pour générer le maximum de chiffre. Les outils de Butlaroo m'aident énormément. Toutes les commandes, qu'elles passent par le site ou en boutique, sont transformées par Butlaroo en commandes concrètes. Je ne perds plus de temps à prendre des commandes ou à faire de l'admin, alors mon équipe et moi pouvons nous concentrer sur la préparation et, depuis peu, sur la livraison à domicile. Cela me rend indépendant de Thuisbezorgd ou d'autres plateformes de repas, ce que je trouve très utile. »

« Je suis très content de toutes les nouvelles fonctionnalités que Butlaroo continue de sortir. Elles me permettent d'augmenter mon chiffre plus simplement. Je veux bientôt mettre en place un écran de retrait pour que les clients voient quand leur commande est prête à être prise au comptoir. J'espère que ce sera la prochaine belle étape. »