Snackcenter Eindhoven: altijd op zoek naar het optimale rendement
Eindhoven · Cafetaria
Op donderdag 14 maart bezoeken we Lisheng in zijn vestiging op de Leenderweg in Eindhoven. Trots laat hij zijn nieuwe voorbakoven zien, een investering om de productie tijdens piekmomenten omhoog te brengen.
“Ik verlies geen tijd meer aan bestellen en afrekenen, zodat ik me volledig kan richten op wat het belangrijkst is: de omzet maximaliseren tijdens de drukte.”
Lisheng deelt: "Ik ben constant op zoek naar de ideale balans tussen mijn openingstijden en wat ze opleveren." Recent heeft hij besloten om zijn zaak op maandag en dinsdag te sluiten, maar daarentegen blijft hij in het weekend nu open tot 1 uur 's nachts. "Ik denk dat ik daarin uniek ben als cafetaria." Daarover later meer.
Uit noodzaak begon hij met Butlaroo tijdens de coronapandemie in 2021, maar inmiddels heeft hij het systeem volledig omarmd door niet alleen QR-codes toe te voegen maar ook twee bestelkiosks en een webshop, en hij overweegt een afhaalscherm op zijn verlanglijstje.
Hoewel Lisheng vloeiend Nederlands spreekt, liep hij tegen taal- en technische kennisdrempels aan tijdens de opstart en implementatie. "Gelukkig kwam Butlaroo me tegemoet door een Chinees sprekende partner in te zetten, wat het proces aanzienlijk vergemakkelijkte." Ook waardeert hij dat Butlaroo in Eindhoven gevestigd is: "Ik kon zo binnenlopen op hun kantoor als ik wilde, maar het systeem draait nu zo goed dat ik dat eigenlijk niet meer nodig heb."
Met stijgende kosten in cafetaria's (energie, personeel en huisvesting) die de marges onder druk zetten, neemt Lisheng continu beslissingen voor optimale rentabiliteit in zijn zaak. Beschikbaarheid van personeel speelt ook een rol. "In rustige tijden kan ik de zaak alleen runnen. Gasten plaatsen hun bestelling via de kiosk, QR-code of online via de website. Hierdoor kan ik me volledig richten op productie en alle bestellingen makkelijk in mijn eentje afhandelen. Tijdens drukke periodes, met name in het weekend en na 20.00 uur, doe ik er alles aan om de omzet te maximaliseren."
Vanuit deze gedachte koos Lisheng ervoor om op maandag en dinsdag te sluiten maar tijdens de drukste tijden juist op te schalen; in het weekend zelfs tot 1 uur 's nachts. "Ik trek alles uit de kast om op deze tijden maximale omzet te genereren. Butlaroo's toepassingen helpen mij hier enorm bij. Alle bestellingen, of het nu via de website of in de winkel is, worden door Butlaroo verwerkt tot concrete orders. Ik besteed geen tijd meer aan het opnemen van bestellingen of administratie, dus ik en mijn personeel kunnen ons volledig richten op het bereiden van producten en, recent ook, het bezorgen bij de klanten thuis. Daardoor ben ik onafhankelijk van Thuisbezorgd of andere maaltijdplatforms, wat ik heel prettig vind."
"Ik ben erg tevreden met alle nieuwe ontwikkelingen vanuit Butlaroo. Ze helpen me om op een eenvoudigere manier mijn omzet te verhogen. Binnenkort wil ik beginnen met het gebruik van een afhaalscherm zodat gasten kunnen zien wanneer hun bestelling klaar is om opgehaald te worden aan de balie. Hopelijk is dit weer een mooie stap vooruit."
