Gesprek aan het water met Bart Verheijen
Roermond · Restaurant aan het water
Op donderdag 1 februari, vlak nadat het water in de Maas weer was gezakt naar normaal niveau, bezocht ik het prachtige Oolderhuuske jachtwerfcomplex bij Roermond, waar de zaak van Bart en zijn partner Pierre is gevestigd.
“Door Butlaroo te gebruiken heb ik juist meer tijd voor persoonlijk contact met mijn gasten.”
In een enthousiast gesprek met uitzicht op de ondergaande zon vertelt Bart uitgebreid over de ins en outs van zijn horecabedrijf.
Beginnen met Butlaroo tijdens corona
Ruim voor corona zag hij dat er een groot tekort aan geschoold personeel zou ontstaan en kwam hij na het nodige onderzoek in contact met Butlaroo. Vooral geïnspireerd door hoe het in zijn ogen NIET moet, besloot hij 100 procent te kiezen voor bestellen via QR-code, om het zo helder mogelijk te maken voor zijn gasten. "In Rotterdam zag ik hoe een serveerstertje gek werd door de onduidelijkheid rond bestellen. Toen besloot ik: zo gaan wij het in ieder geval niet doen."
Dynamic pricing en product highlighting
"Waarom zou hetzelfde gerecht op zaterdag een tientje duurder moeten zijn dan op woensdag? Tot ik me realiseerde: dit geldt ook voor hotelkamers en vliegtickets."
De horeca heeft grote uitdagingen en Bart wil in de toekomst nog meer inspelen op trends. Hij verwacht dat de innovaties van Butlaroo hem hierbij kunnen helpen. "Ik heb altijd gezegd: waarom zou hetzelfde gerecht op zaterdag een tientje duurder moeten zijn dan op woensdag? Tot ik me realiseerde: dit geldt toch ook voor hotelkamers en vliegtickets? Ik weet niet of de horeca hier klaar voor is, maar dit is natuurlijk waar het naartoe gaat. Als ik mijn prijzen voor bepaalde tijdvakken op een heel makkelijke manier automatisch kan invoeren, ga ik daar zeker mee experimenteren en kijken wat werkt voor mij en mijn gasten. Zolang ik er duidelijk over communiceer, kan er nog veel."
Andere voorbeelden waar Bart op korte termijn meer mee wil doen, zijn het uitlichten van producten qua marges in het digitale menu (koude gerechten, maar ook bijvoorbeeld de eenvoudigere cocktails ten opzichte van de zeer arbeidsintensieve). "Ik blijf het heerlijk vinden om dingen te veranderen, om mijn gasten te blijven prikkelen om bij ons terug te komen voor een avondje uit. Ik zie gewoon dat digitaal bestellen leidt tot hogere omzet. Zolang je duidelijk communiceert met je gast, is er nog zoveel mogelijk!"
